已经进入年最后一个月，是不是又在蠢蠢欲动，计划接下来的假期了？最近各种区域性的餐厅榜单陆续推出，要论全球性质的，还要数下面这份榜单有看点！
全球知名美食杂志FOODWIN联手旅游杂志TRAVEL+LEISURE于9月刊一起推出了“世界最佳餐厅榜单”，邀请圈内知名的环球食评家BeshaRodell联合杂志的编辑团队、知名大厨、餐厅经营者、侍酒师、美食作家还有其他餐饮及旅游业内的意见领袖共同组成的评审团队，精选出横跨北美、南美、非洲和中东等地的30家“最佳餐厅”名单，每一间都足够美味，值得作为你专门出行的理由！
“我在旅行中期待的一餐，
希望食物可以教导我
当地居民是如何生活和品味的。”
BESHARODELL《洛杉矶周刊（LAWeekly）》食评家（因此保持不露面和以假名订位原则），曾于年以短篇文章《40OuncestoFreedom》获得詹姆斯比尔德基金会“最佳葡萄酒、烈酒与其他饮料著作”奖项，撰写的餐厅评论于同年亦获得提名。也为《纽约时报》、《TASTE》、《GourmetTraveller》等美食及生活方式栏目及媒体撰稿。
这份名单由评审团事先提名，从海量的名单中由BeshaRodell和评审团队共同筛选，再由BeshaRodell亲自造访，共计
飞行,+英里
在空中小时
造访24个国家
入住37间酒店
造访81间餐厅
这份名单代表的不只是排名，而是美食与文化的碰撞。一起跟着BeshaRodell的脚步，看看评审团实打实的真心推荐！
??Stop1...北美01BlueHillatStoneBarns美国纽约，Tarrytown餐厅建筑外景。/摄影：IRALIPPKE在BlueHillatStoneBarns用餐，服务员可能会端上一道欧防风（Parsnips）三吃，接着跟你解释“一般挑选欧防风以新鲜的为主，以防出现‘木味’。”但这里提供的欧防风则是在餐厅前面的地里生长超过18个月，经历寒冬的霜冻、解冻、又结冻，接着被浸置在牛油，再进行一周的干式熟成，让它口味变得醇熟、褪掉“木味”、发展出甜味。接着经历“压烤”，以类似牛排的形式上桌。
谁会想到花一年半的时间进行这个实验，只为了找出去除欧防风“木味”的最佳解？只能是名厨DanBarber了。
BlueHill的食材大多都是农场直送。用餐期间，服务员会邀请你起身跟他来到一个放满面粉的壁龛，并开始学习谷物是如何种植的、如何被研磨成面粉，以及面粉各有哪些质地和风味。接着被引导着品尝运用这些面粉制作的面包，搭配的是“单一乳源的*油（Single-udderButter）”，乳源皆来自一只牧场里名为Alice的奶牛。
在BlueHillatStoneBarns用餐会让人觉得置身于一间实验室，DanBarber是一位疯狂的科学家，将肉、蔬菜、谷物从他们原本为人熟悉的形态转变成全新的模样。食客是他的实验对象，他端上一盘盘牛肉干、牛肉塔塔和形似朝鲜蓟的紫莴苣。
尽管这一切听起来很不理性，餐厅本身也像一场不间断的实验，15年来皆如此，但也是我觉得“最开心的用餐体验”之一。
??BedfordRd,Tarrytown,NY??