香椿的吃法
腌香椿
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香椿油
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百叶香椿卷
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热拌香椿
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1#腌香椿
YANXIANGCHUN
将新鲜采摘下来的红油香椿进行修剪，去除根部较老的部分，用流水冲洗两遍。香椿芽含有轻微的*素，在烹饪时要用开水汆烫一遍即可完全去除，在高温的催化下香椿头会慢慢变成绿色，当完全变色之后，就可以捞出来，用冷水冲洗放凉。
放凉后的香椿表面水分干得七七八八后，只需要撒入盐拌匀即可，为了达到最佳口感，在香椿上覆盖一张食品级的保鲜膜，再压上一块石头，让里面的水分更好的析出，放置一夜后就可以获得美味可口的腌香椿咯。
2#香椿油
XIANGCHUNYOU
将焯水后用盐拌匀的香椿头直接放到热油中煎炒，因是制作香椿油，所以这一步油可以多放一些。在过程中不断用筷子搅拌，当香椿的味道完全被激发出来并且融入到油里，就可以在放凉后装进瓶内，之后随时拿出来食用，香椿油可存储的时间能达到两个月呢。
夹一筷子脆生生的香椿，在浓厚醇香的油汁包裹下入口，丰富饱满的口感瞬间让人觉得幸福无比。
3#百叶香椿卷
BAIYEXIANGCHUNJUAN
百叶泡熟，将腌好的香椿芽完整的放上去，从一边轻轻卷起，牢牢的把香椿芽包裹住。用刀将它切成整齐的段，雪白的百叶包裹着点点翠绿。配上一碟酱麻油，香喷喷，鲜滋滋。
4#热拌香椿
REBANXIANGCHUN
热拌香椿是一种能够很好地保持香椿本味，并且十分便捷快速的吃法。将焯熟之后的香椿放到盘中，撒上盐和少许糖，倒上酱油，再淋上香喷喷的麻油拌匀，嫩嫩的香椿芽带着微甜和麻油的香味，清清爽爽又鲜香十足。
其实不仅仅是香椿春天一到，天气一暖各种新鲜野菜一个都不能放过马兰头拌香干，实在是太清爽下饭了，凉菜必备！枸杞头只需简单的清炒，放少许盐调味搅拌均匀，装盘出锅，小小的野菜也能吃出人间至味。早春的菜苋腌制，做成菜干头最合适不过了！荠菜配馄饨，妙！加上少许肉末的点缀，一口下去，仿佛吃下了整个春天。长得酷似四叶草的金花菜，可以简单的清炒一盘，手巧的可以做腌金花菜，这样一来，一年四季都能吃的上……如果你还不满足于市场上买回的野菜甚至有点想亲自采摘并体会乡野乐趣来相城吧香橙君给大家整理好了或许是你朋友圈里最绿色、最温暖、最有特色的好去处！漕湖倪家湾·水之田这个基地可藏着不少好东西，处处有景，四季有物。各类有机水果不在话下，待夏季来临，味道甜美、口感极佳的番茄，肉质香脆，汁甜可口的枇杷，东方蜜、绿天使等品种的甜瓜……伴随着阵阵清风，淡淡的果香沁人心脾，满眼皆是一片收获的喜悦。
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你吃的是野菜吗？不，是春天呀！
一起把相城的春天
锁在舌尖吧！
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视频：李嘉婉、徐思远
撰稿：庞淑婕
编辑：张露
监制：瞿妍
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